藤田：開発に携わるにあたり、私自身も実際にグルテンコントロールをはじめてみたところ、毎日元気に過ごせるように感じたことから、「OKOME BAKERY」をより多くの方にお届けしたい！と、事業として本格的に取り組みはじめました。

グルテンコントロールは続けることが大切です。だからこそ無理なく続けられるように、パンの代替品ではなく、純粋においしいから選ばれる製品にするということにこだわりました。そして、試行錯誤を重ねて生まれたのが、米粉ならではのもっちりとした食感が特徴のベーグルです。実際に販売をはじめてからは、お客様から「パンが大好きでやめられなかったから、『OKOME BAKERY』があって助かっている！」「毎朝食べ続けて健康に良い実感があり、もう手放せません！」などといったお声も！心からこの製品に関わることができて良かったです。

藤田：「グルテンコントロール」という考え方を普及させ、もっと多くの方の美と健康を食事からサポートしていきたいと思っています。より多くの方に製品を手に取っていただけるよう、現在は冷凍したベーグルのみですが、常温の製品の開発も進めています。

そして次のステップは、海外での販売！グルテンフリーの製品を求める方は世界中で増え続けています。米粉ベーグルを海外の方にも届け「我慢しないグルテンフリー」の輪を世界中に広げていきたいですね。1日のはじまりに「OKOME BAKERY」をお召し上がりいただくことが、お客様の感動につながるよう、これまで以上に味にこだわった製品開発を強化していきます！