カルシウム（Ca）を多く含む食品として牛乳や小魚、緑黄色野菜が知られていますが、その吸収率は食品によって異なります。そこで本研究では、健康な成人男性にご協力いただき、青汁の原料であるケール由来のCa（植物性Ca）を用いて、牛乳や炭酸Ca（※2）とのCa吸収性の違いを比較しました。

健康な成人男性20名を対象に、それぞれCa300mgを含む（1）炭酸Ca配合飲料、（2）植物性Ca配合飲料、（3）牛乳を飲んで頂き、Ca吸収性の指標となる尿中Ca量（※3）を一定時間ごとに測定しました。

その結果、経時的なCa吸収性は、植物性Ca＞牛乳＞炭酸Caの順で高くなりました（図1）。また、各時間の尿中Ca量を合計し、これを炭酸Caと比較すると、植物性Caは炭酸Caに比べ有意に吸収量が増加しました。一方、牛乳においては炭酸Caに比べ、有意な差は認められませんでした。（図2）。

以上のことから、ケール由来の植物性Caは牛乳と同等以上の吸収率を有することが示され、ケールが優れたCaの供給源であることが実証されました。ケール由来の植物性Caは、吸収阻害物質（たとえばリン酸（※4）、シュウ酸（※5）など）の影響を受けないという特長も有しているため、食事の影響も気にする必要がありません。Ca吸収能が低下しがちな中高年の方に特にオススメです。